Gemüsemühle Vergleich mit einer Küchenmaschine für Gemüse

Was ist der Vorteil der Verwendung eine mechanische gemüsemühle (das utensil, das auf Italienisch heißt "passaverdura" oder "passaverdure") im Gegensatz zur Verwendung einer elektrischen Küchenmaschine für Gemüse?

Das einzige, was ich denken kann ist, dass eine mechanische gemüsemühle macht es einfach, trennen die Tomaten schält beim passieren der Tomaten durch.

passaverdure

passaverdure

Hier ist ein Beispiel für ein Lebensmittel-Prozessor zum Vergleich:

food processor

Ich habe auch festgestellt, die folgenden Wikipedia-link zu den Utensilien, die ich beschreiben:

Lebensmittel-Mühle

Vielen Dank für Ihre Einsicht.

Hinweis: Eine Gemüse-Lebensmittel-Prozessor können auch als Gemüse-mixer wie dieser link zeigt:

Gemüse Mixer

+382
Daniel Rehner 26.04.2010, 08:40:08
18 Antworten

Ich weiß nicht, die Art von Reis, aber es klingt wie es lief flüssig, bevor es fertig war. Einige Arten von Reis kann getan werden, in etwa 10m, einige nehmen mehr als eine halbe Stunde. Meine tricks für risotto, wie Gerichte, sind:

  • Reis waschen zum entfernen der losen Stärke
  • Geschmack regelmäßig , so können Sie eingreifen,
  • vermeiden rühren so viel, wie Sie können (Sie können rühren ein paar mal, um zu vermeiden, brennen),
  • braten Sie den Reis mit den Zwiebeln vor dem hinzufügen von Wasser,
  • fügen Sie die Flüssigkeit in kleinen Chargen , bis es fertig ist.

Versuchen Sie es mit ein paar kleinen Chargen, um den Dreh raus. Es könnte sehr gut sein, die falsche Art von Reis, so möchten Sie vielleicht versuchen andere Marken.

+990
Defzax 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie Zugang zu einer gewerblichen Kammer-Vakuumierer man konnte sich in der Retorte canning. Dieser Prozess ist der gleiche wie der militärischen MRE-Pakete und die gleiche Sache, die Sie verwenden, um diejenigen Taschen von Thunfisch in den Regalen des Supermarktes.

+965
AJacques 14.05.2010, 06:26:43

Ich habe nie versucht, Banane, Brot in einer quadratischen Pfanne. Ich habe verwendet, Laib Pfannen und es immer Köche gleichmäßig auf diese Weise. Das Zentrum ist natürlich immer noch das Letzte zu Kochen, aber wenn es fertig ist das ganze Brot wird gleichmäßig gebacken und feucht.

Aber die Pfanne ist vielleicht nicht Ihr problem zu sein. Obwohl Pyrex Garzeiten meist kürzer sind, 30 Minuten, scheint zu kurz. Ich würde Wetten, dein Ofen läuft heiß. Backofen Zifferblätter sind in der Regel nicht sehr präzise und es ist vielleicht nicht eine schlechte Idee, investieren Sie in einer preiswerten Backofen-thermometer, oder einfach nur versuchen, eine niedrigere temp und 40 bis 45 Minuten, um zu sehen, ob das gibt Ihnen eine mehr gleichmäßig gebacken Ergebnis.

In einem normalen brotbackform ich erinnere mich, immer ein perfektes Ergebnis bei mehr wie die 50-Minuten-Marke, eher als eine volle Stunde, als das Rezept vorschlägt.

+915
puppy 10.05.2011, 09:41:44

Nicht wirklich. Sherry-Essig wird hergestellt von sherry. Es ist natürlich mehr Sauer im Geschmack. Sie sind besser dran, Ersatz durch eine andere Essig z.B. Weißwein, Apfelwein oder Balsamico.

+863
user21146 24.08.2018, 09:26:43

So, für unsere Hochzeit hat jemand meine Frau und Gusseisen lodge Pfanne. Es ist eine sehr schöne Pfanne und kocht gut, aber es begann zu entwickeln, eine Rost Stelle, nach nur wenige Monaten verwenden. Das ist Brutto. Ich schrubbe die Stelle aus, bevor zu verwenden, das ist ein Schmerz, aber Besser als Essen, Rost-Flocken mit unseren hamburger helper. Meine innere Mechaniker Schreien ", wenn seine Rost -, öl-es!". Natürlich würde ich es vorziehen, einen veggy-basierten öl auf meinen traditionellen motor-öl, aber ist das ölen eine gusseiserne Pfanne vor der Lagerung sop?

+862
shawnmcneal 06.10.2010, 02:00:34

Wenn Bananen sind innen verschlossen Plastiktüte, die Haut schwarz wird und ästhetisch sieht es nicht gut aus. Auch, einige Male schwarz Banane ist vielleicht nicht ganz reif. Als ElendilTheTall sagt, es ist besser, Sie verwenden, Ethylen, so dass die Banane kann sein, gereift mit einer schnelleren rate.

Es gibt einige Möglichkeiten, wobei Banane kann sein, gereift an einer heimischen Waage.

  1. Als Aaronut sagt, Abdeckung in Papier-Tasche und halten Sie es in einem warmen Ort, damit selbst produziertes Ethylen gefangen werden können, welches macht die Banane zu reif.
  2. Bestreichen Sie die Spitze der Banane mit einigen calcium-Salz, wie gelöschtem Kalk oder schnelle Kalk, und halten Sie es warm.
  3. Setzen Sie die Bananen, um Dämpfe (durch Verbrennung von trockenen, biologisch abbaubaren material, wie trockenes Blatt, trockener Stamm oder solche Dinge), und decken die freiliegenden Banane fest.
+855
Jeremie Ges 26.05.2019, 12:39:04

Aus dem Foto, ich kann fast garantieren, das ist Schimmel. Abhängig von der Art der Schimmel-Sporen, Schimmel Mykotoxine, Werkzeug-und Formenbau-emittierten VOC ' s können gefährlich für die menschliche und Tierische Leben.

Durch das Ausmaß der Verseuchung, gibt es eine gute chance, dass der Schimmel sich ausgebreitet hat in den Gegenden der Tiefkühltruhe, die nicht sichtbar sind.

Meine Empfehlung ist, nicht setzen die Menschen oder Tiere, die Tiefkühltruhe und nie zum aufbewahren von Lebensmitteln es.

Wenn das nicht eine option, Demontage der Tiefkühltruhe und Reinigung alle Bauteile mit einer borax-basierte Reiniger (während das tragen einer geeigneten Atemschutzmaske) könnte möglicherweise reduzieren Sie das problem.

+850
Stellikus 29.06.2010, 13:04:10

Mango -, Guaven -, Bananen -, form-Püree ist. Zitrusfrüchte, Ananas, Granatapfel, etc form Säfte mit hohem Zucker-und Säuregehalt. Ich bin allergisch gegen Milch, also mit Wasser oder Saft und Anpassung der Rezeptur entsprechend wichtig ist. Der Anstieg ist beeinflusst durch acid content. Mit dem mango oder Guave versuchen eine Banane Brot(Brot) Stil-Rezept, und tweek es.

+665
Bustanil BUsha 20.03.2016, 11:39:53

Sie können ganz einfach fügen Sie Zucker, Tortenboden Teig. In Deutschland, der Formel "3-2-1" bedeutet nicht, "Mehl-Fett-Wasser", es bedeutet "Mehl-Fett-Zucker". Und ich glaube, dass ich gesehen habe, shortbread cookies mit noch höherer Zucker-Verhältnis. Um zu klären,, Sie sollen gesiebten Puderzucker, da alle größeren Kristalle haben eine harte Zeit auflösen.

Diese Teige sind in der Regel als shortbread (= einfaches mischen), nicht als pate brisee (das heiße Wasser). Aber ich denke, die Franzosen machen süße pate brisee. Konnte nicht finden, eine Quelle allerdings, da es scheint, die moderne französische Webseiten, die nicht viel Pflege für die traditionelle Unterscheidung von pate sablee (kalte-Methode) und pate brisee (heiß-Wasser-Methode). Dennoch würde ich einfach gehen Sie voran und probieren Sie es aus - mischen Sie den Puderzucker in den Teig und sehen, wie es funktioniert.

Auch würde ich nicht ersetzen das SCHMALZ. Ich Liebe die textur, die es gibt, und ich persönlich bin überhaupt nicht abgeschreckt von seinem Geschmack in süße Rezepte. Ich kenne einige Menschen reagieren, um es als seltsam, einfach, weil Sie nie begegnet die Kombination, aber wenn Sie ihm eine chance geben, Sie können angenehm überrascht sein.

+566
SpiderGarfield 24.11.2016, 18:27:59

Manchmal ist mein Besteck, Blätter Grau Streifen in butter. Ich habe nur gesehen, das mit Messern in der kalten butter. Sie behaupten, aus rostfreiem Stahl, die würde ich denken würde das nicht tun. Wenn ich mich erinnere, waren Sie die besten Besteck Ziel zu bieten hatte ;) Ist etwas Auslaugung in mein Essen?

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+523
user23968 22.11.2019, 20:07:59

In der Regel werde ich Siegel-Lebensmittel für die Lagerung oder sous-vide in ein Ziplock-Beutel, Untertauchen in Wasser, während die Schließung der endgültige Zoll, um Luft zu entfernen.

Wie nahe eine Maschine Siegel ist dieses, und ist es Wert sich Gedanken über Sie beide für die Lagerung und sous-vide?

Können Salze aufgelöst in Wasser oder einem anderen Prozess beide erhöhen den Druck zu versiegeln und pflegen einen Bottich mit Wasser für mehr, ohne Gemeinheiten, wächst es?

Mit einem Reißverschluss unter Wasser, ich spüre Ware ohne Hohlschliff Dichtung perfekt und definitiv nicht zerdrücken das Essen. Plus natürlich die Flüssigkeiten leicht-Siegel. Abdichtung Suppe Knochen, jedoch wird der Kunststoff etwas konform zu den konkaven Konturen, sondern Brücken zu sehen sind. Hat die Plastik etwas gedehnt oder Haufen perfekt, um die inneren Konturen mit einer pro-sealer?

+304
Tomamais 02.01.2017, 13:36:55

Konvektion ist mit dem Temperatur-differential (Unterschiede) in den Ofenraum, um die Zirkulation der heißen Luft im Ofen. Hitze steigt auf, kalte Luft sinkt aber der Ofen Wände selbst leitet die Wärme Weg, aber die Temperatur wird nicht so sein, auch über den Backraum. Eine fan-assistierten-Ofen hat einen kleinen Ventilator zum bewegen der Luft um, so dass die heiße Luft in Umlauf gebracht wird, ziemlich gut. Aber die Form und Masse der Lebensmittel als auch als Ofen-Hohlraum-design wird beeinflussen, wie die Luft strömt im inneren. Die Heizelemente sind in der gleichen Lage wie ein convention-Ofen. Je größer der Lüfter, desto besser. Sie Essen mehr knusprig. Ein erzwungener fan-Ofen hat den Heizelement(en) hinter dem Lüfter so, dass der Ventilator leitet die erwärmte Luft direkt auf die Speisen wie einen heißen wind auf Ihrem Gesicht (aber viel heißer und mit mehr Kraft. Dies ist, was eine Luft-Fritteuse funktioniert im wesentlichen. Benutze ich zum braten von Lebensmitteln, aber nicht zum Backen. Ich benutze eine fan-assistierten-Ofen für das Backen und der Lüfter ist auf der Rückseite. Die Zwangs fan Herd hat die Lüfter-und Heizelement an der Spitze. Es funktioniert großartig für das was er gedacht war und eher an eine aktive broiler doch die Hitze, die in Umlauf gebracht wird, mit Kraft, alle um die Nahrung, da die Nahrung sitzt auf einem Gestell. Je nach Lüfter und Ofen-Isolierung, Kochen kann mal schneller sein, um 10-20%. Der fan gezwungen zirkulierende Luft beschleunigt die Verdunstung, so dass die Dinge schärfer, schneller. Und ja, Sie können legte in einem Wasserbad.

+297
Greg Blass 17.10.2012, 23:43:53

Gestern habe ich ein Sauerteig-Brot mit einem hohen Flüssigkeitszufuhr (80%) und wie üblich, wenn ich drehte es aus seiner banneton, er konnte Sie einfach nicht halten Ihre Form und wurde sehr flach; nur etwa 1 1/2 Zoll auf dem höchsten Punkt.

Das Rezept folgt: Schwamm: 50g Wasser 50g Dinkel-Mehl 100g starter (100% hydration)

Schwamm 344g Wasser 230 G Vollkorn-Dinkel-Mehl 230 G starkes weißes Mehl

  1. Vermischen Sie Zutaten für den Schwamm; gären über Nacht im Kühlschrank.
  2. Mischen Sie Wasser, Mehl und Schwamm zusammen, und kneten Sie bis elastisch.
  3. Steigen, bis es wieder 1 1/2 seiner ursprünglichen Größe.
  4. Form in einen boule (für die Oberflächenspannung) und in bemehlten banneton.
  5. Steigen, bis verdoppelt; und Backen.

Obwohl ich aus dem Rezept da oben ist nichts ungewöhnliches daran, und das passiert mit anderen hohe Flüssigkeitszufuhr Brote. Ich weiß, es ist eine hohe Flüssigkeitszufuhr, aber andere gebildet haben schöne Boule-Bahn. Wie kann ich auch erreichen diese hohen Boule?

+275
Talon Jones 05.01.2017, 01:50:28

Ich mache zwei oder drei Dutzend muffins einen Tag für verschiedene Kunden. Ich weiß nicht, wie die Nutzung von Einweg-Tassen, also ich Fette die Pfanne jedes mal. Egal was ich mache, nach einer gewissen Zeit meine muffin-Formen am Ende gibt eine subtile Metall-Geschmack zu meinen muffins.

Ich Frage mich, was wäre die am besten geeignete material für eine muffin-Form um diese situation zu vermeiden. Ich wäre bereit den Preis zu zahlen für eine Pfanne, die wäre deutlich länger Bug... welche soll ich wählen?

+274
acka 11.02.2019, 12:31:37

Nach beiden, ich bevorzuge Induktion durch:

  • Die Heizung Geschwindigkeit (Es ist fast instant)
  • Wahrscheinlich ist es (in meinem Kopf zumindest) effizienter
  • Einfacher abwischen
  • Mein Herd (das war ziemlich teuer), hat einen timer, die ich nie gesehen habe auf einem Gasherd
+267
andersonsm 22.05.2015, 23:19:44

Fast jeder Salat-Rezepte, die ich gelesen habe braucht etwas öl. Was ist Ihre Wirkung auf Gemüse? Wie verändert es den Geschmack?

Wenn öl ist nicht für den Geschmack, warum ist es notwendig für Salate?

+266
Zi Xin Lee 15.07.2016, 23:54:11

Ich habe einfach alle Zutaten in eine ziplock-oder Kunststoff-Tasche, hinzufügen, würzen, schütteln Sie es bis zu mischen, dann Nieselregen mit öl in die Tasche, und schütteln Sie Sie erneut nach oben und mischen Sie alle zusammen. Dann Gießen Sie alles auf einem Blatt Pfanne und breitete Sie die Zutaten. Wenn es zusätzliche öl/Würze linken in die Tasche, Sie können Gießen Sie über die Zutaten in der Pfanne. Ich denke, es kann reduzieren die Menge an öl und Gewürze, aber ich in der Regel nur streuen auf mehr Würze. Ich habe nie Probleme gehabt mit dem schneiden zurück auf das öl. Solange alles gut beschichtet, es kocht gut, und ich bekomme nicht extra öl-pooling auf das Blatt Pfanne. Sie haben noch nichts extra zu waschen; einfach werfen die Plastiktüte.

+251
user222158 28.12.2010, 12:03:17

120°C ist, was ist bekannt als die Firma ball-Bühne der Karamelisierung, denn wenn Sie fallen, einige der Karamell in kaltes Wasser, dann sollten Sie in der Lage sein, um eine Feste, aber noch biegsam ball mit ihm. Sie können diese verwenden, um zu bestimmen, die Ungefähre Temperatur. Diese Seite listet alle Stufen, so können Sie bestimmen, wie weit Sie sind.

+15
Mondongo 05.11.2013, 13:22:03

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