Making cookies auf einem pizza-Stein

Vor Jahren hatte ich eine pizza-Stein, und entdeckt, dass es toll war für die Herstellung von dünnen und knusprigen cookies. Dass die pizza-Stein geknackt in der Hälfte, und es war nur in diesem Jahr, dass ich kaufte ein anderes. Kann ich die Kekse auf ein pizza-Stein? Werden alle meine cookies schmecken wie pizza? Wird meine pizza schmeckt wie cookies?

Edit: Meine vorherigen Stein brach, bevor ich gemacht hatte, mehr als ein paar Pizzen auf Sie. Ich bin besorgt, dass schmeckt vielleicht bleibt der Stein im Laufe der Zeit; ist dies möglich?

+700
Vitosvitosich 31.05.2018, 20:00:57
15 Antworten

Ich verwendet, um zu verkaufen, desserts und Backwaren - ich denke über 'Neueröffnung'. Ich würde gerne creme brulee als option da, seine eines der beliebtesten desserts, wenn ich es für Freunde und Familie.

Das problem ist, ich kann nicht herausfinden, wie es 'gehen'. Ich kann nicht die Preise erhöhen, genug, um Ihnen eine traditionelle ramekin. Wenn ich es in eine Styropor-container, kann ich nicht Lötlampe den Zucker oben auf, ohne zu Schmelzen den Behälter.

Ich habe schon ziemlich viel angenommen ich werde Kochen Sie es in einem container und schöpfen es in eine andere zu geben, um Sie. Als solche, ich bin offen für weniger traditionell und mehr innovative Lösungen insgesamt - vor allem, wie es zu Ihnen ist ein 'take-out' - container UND die knusprige Spitze.

Ist es ein etablierter Weg, dies zu tun oder hat jemand eine einfache Lösung, die ich im Blick?

+994
ubikus 03 февр. '09 в 4:24

Vor kurzem habe ich in einer überraschend heftigen Streit mit einem Freund über das, was Ebene Kochen, Sie sollten Kochen Sie Ihre Nudeln auf. Er (Ingenieur) argumentiert, dass die Wärmeübertragung würde gleich bleiben, unabhängig von der Ebene der dem Kochen und dass alles, was über ein köcheln lassen, wäre eine Verschwendung von Energie. Ich sah es weniger aus einem Hitze-transfer-Sicht und argumentiert, dass eine höhere Kochen würde aufwühlen und bewirken, dass die Nudeln kleben weniger miteinander.

Also, was ist es? Ist eine höhere Kochen eigentlich eine Verschwendung von (winzige Menge) Energie?

+926
user220504 07.08.2015, 11:35:37

Ich bin der Vorbereitung einer cremigen Pilz-pasta. Der erste Schritt ist, sautieren und bräunen die Pilze. Das Rezept fordert für verschiedene Pilze, darunter Pfifferlinge. Leider kann ich keine frischen Pfifferlinge so entschied ich mich für getrockneten.

Rücksicht auf den rest der Pilze werden frisch, was soll ich tun? Sollte ich rehydrieren Sie die getrockneten Pilze mit Wasser vorher? Oder lassen Sie die Feuchtigkeit aus den frischen Champignons rehydrieren Sie in der Pfanne?

+807
Swapnil Rastogi 10.07.2011, 00:31:23

Am besten ignorieren Sie die kulinarischen Techniken von die meisten Rezepte, die dazu gedacht sind, erhöhen Sie die Pfannkuchen leicht und Locker Natur.

  • Fügen Sie Olivenöl, um den Teig oder butter.
  • Fügen Sie ein zusätzliches ei, Eigelb, und halten Sie die extra-weiß.
  • Verwenden Sie Brot, Mehl und gehen für die Bildung von chewy gluten durch mischen der Teufel aus Ihrem Teig.
  • Um die Hälfte reduzieren jede Natron und vergessen Sie einfach das Backpulver.
  • Lassen Sie den Teig rest 20 Minuten nach dem mischen Sie es, bevor Sie es verwenden.
  • Verwenden Sie öl auf die Grillplatte, statt butter.
  • Nie flip früh.
  • Und nie größer als 6 cm breit.

Jeder Kuchen, wenn entfernt aus der Pfanne, behandelt wird mit parified butter, wie es sitzt auf dem Teller servieren, warten auf den nächsten Pfannkuchen bedecken es.

+639
ezekielelin 04.12.2016, 23:40:51

Der einzige Weg, ich weiß, Sie haben ein Nähe-flüssig-center wäre entweder zu warm oder sichern Sie Sie, etwas zu benutzen, die bereits bei Raumtemperatur flüssig.

Ich weiß nicht, ob ich würde empfehlen dies für jemanden ohne viel Erfahrung bäckt, aber für jemanden, der bequem mit zu Backen, und wer will zu Experimentieren ... ich würde Folgendes versuchen. (beachten Sie, dies ist eine Reine Vermutung, ich habe das noch nie getan mich) :

  1. Machen Sie eine fudge-sauce, liquid (oder zumindest die sensiblen) bei Raumtemperatur
  2. Chill es genug, so dass Sie es gestalten können, oder finden Sie einige Formen, eine anständige Größe
  3. Leitung es auf ein gekühltes Blatt-Papierfach, um blobs Ihrer gewünschten Größe
  4. Machen Sie Ihre cookie-Teig und chill es nach unten.
  5. Montieren Sie die cookies und Backen.

... es ist durchaus möglich, dass Sie nicht halten sehr lange, ohne zu chillen (so müssten Sie lassen Sie Sie sitzen, um wieder um wieder flüssig, oder wärmen Sie sich durch einige andere Mittel).

Eventuell auch von Interesse-habe ich gefunden, dass es einen Behälter mit Schokolade chip cookies, sitzen in einem geschlossenen Auto für ein oder zwei Stunden bringt Sie zurück zu, dass Sie nur leicht geschmolzen Qualität, die man von frisch gebackenen cookies.

+597
dinvinchester92 30.03.2017, 02:53:32

Alle pasta braucht zum Kochen heißes Wasser ist, es gar nicht haben, zu sein reichlich heißem Wasser an. Kenji über serious eats food lab habe gerade ein Artikel darüber. (link http://www.seriouseats.com/2010/05/how-to-cook-pasta-salt-water-boiling-tips-the-food-lab.html) Als Ihre mircowave ist sehr gut bei der Heizung Wasser sollte es nicht eine Strecke, um zu Kochen pasta. Ich würde sagen, dass ich versuchen würde, es ein paar mal mit einige Billig-Shop gekauft, auf den ersten, weil alle mircowaves variieren in Bezug auf die Leistung und eveness so dass die Menge der Zeit, die es dauert, um das Wasser korrigieren sehr unterschiedlich, was der eine dem anderen.

Auch Sie gehen zu müssen, stellen Sie sicher, dass es keine Nudeln entdeckt der Mikrowelle, schalten Sie Sie knusprig immedaitely. Sie auch rühren ein paar mal über den Verlauf des Koch -, um sicherzustellen, dass Sie nicht Klumpen.

Hausgemachte pasta in besonderen Bedürfnisse von sehr heißem Wasser zu starten, so dass Sie brauchen, um das Wasser bis zur Temperatur vor Zugabe der Nudeln.

+547
msa0 07.11.2018, 08:53:48

Ich habe gebacken meine erste pita-Brot im Hause, die Taschen war fast gut gebildet, aber die Kruste ist hart, knackig.

Ich habe einige Variationen, weil der Zeit/Anzahl/Zutaten Einschränkungen, insbesondere:

  • Ich habe zwei Teil weißes Mehl (farina 00) und einem Teil Vollkornmehl
  • Ich habe die pitas etwas Dünn, sagen 1/7-1/8 Zoll.
  • Ich habe hob Sie den Teig für etwa 1 Stunde und 45 Minuten.

Was sind die Faktoren, die machen die Kruste so knusprig?

EDIT:

Über die Koch-Methode, die ich gekocht 500 F für 4 Minuten, drehen Sie 2 Minuten, der Teig war aufgeblasen nach etwa 2-3 Minuten.

+333
dendini 26.07.2016, 01:39:46

Ich versuche eine Handvoll veganen Gerichten, und haben festgestellt, Brühe Rezept, das erfordert eine kleine Menge von Soja-oder Reis-protein-Pulver (1 El). Dies schließlich macht 30 Tassen Brühe, so ist insgesamt eine sehr kleine Komponente.

Ich habe Weizen-gluten zur Verfügung, und Frage mich, wäre es eine acceptible ersetzen; oder, wenn ich besser wäre, man es zusammen, oder mit einer anderen ersetzen (vorausgesetzt, das protein wird verwendet, um leicht verdickt die Brühe, würde Maisstärke eine 1:1 substitution)?

Voll Rezept hier

+300
godvin 27.04.2019, 05:53:05

Ich kaufte meine erste emaillierte Dutch oven und ich habe versucht, einige der Forschung auf, ob oder nicht, ich kann es auf den älteren Elektro-ring-Brenner-Herd-tops, ohne dass es krachend auf mir. enter image description here

Wenn jemand Ratschläge geben könnte wäre es sehr geschätzt.

+175
dexin 05.10.2016, 20:54:05

Ich habe das Buch von Jessie Hawkins, Der Vintage-Heilmittel, Anleitung zum Brot", in dem Sie beschreibt die Vorteile der alten Methode der Sauerteig-Brot zu machen.

Das Brot in dem Buch beschrieben muss, steigt von 12 bis 36 Stunden, wodurch es einen niedrigen glykämischen index, low-gluten, - und viel mehr nahrhaft, etc. Ich habe versucht, mehrere Brote, und Sie kommen gut schmeckt, aber viel zu dicht, und die Kruste ist sehr hart. Ich vermute, es hat etwas zu tun mit der starter, aber ich bin mir nicht sicher.

Ich versuche sicherzustellen, dass der starter aktiv ist, bevor ich den Teig. Einige Brote steigen schnell und sind bereit zu Backen, nach 12 Stunden, meistens jedoch 36 Stunden. Die oberen Krusten, manchmal trennt sich von den Laib.

Ich benutze:

  • Gefiltertes Wasser
  • Kein Süßstoff
  • 1 El Olivenöl (von 13,5 gr)
  • 1 TL Salz (6 G)
  • vier Tassen (Brot) Mehl (500 gr)
  • ⅔ Tasse starter.

Irgendwelche Vorschläge, was ich falsch mache?

+153
Simon Bale 28.11.2011, 03:38:33

Ich habe einen Teig steigt, die ich erkannte, war ohne Zucker. Ich verwendete den Saft der Ananas also ich nehme an, da war etwas Zucker drin, aber das war eigentlich ein süßes Brot.

Können wir etwas tun, während die Gestaltung? Ich bin ein bisschen erschrocken zu sprühen Zucker Wasser, weil der Teig ist schon nass.

Ich bin am überlegen, es zu Falten 5-10 mal durch das streuen Puderzucker in jeder Falte.

Jede Beratung wäre geschätzt.

+96
Iftikhar ahmad 06.08.2010, 20:18:26

So weit wie das Rauchen: Verwenden Sie ein rösten rack in der Pfanne, und setzen Sie genug Wasser in der Pfanne, nicht zulassen, dass das tropfende Fett zu verbrennen. Halten Sie das Huhn über dem Wasser und überprüfen Sie den Wasserstand während der Röstung.

Soweit die Flüssigkeit verströmte: Seien Sie sicher, dass Sie ein Huhn, das hat nicht "pre-begossen" (injiziert mit einer Aroma-Kochsalz-Lösung). Zerschneide die Haut des Huhns, vor allem die dunklen Fleisch, vor dem braten. Das gibt zusätzliche Flüssigkeit einen Weg für die Flucht. Nicht slash der Brust-Fleisch, das wird wahrscheinlich wischen Sie das Huhn, bevor es fertig ist.

+83
rushbc 10.07.2017, 02:51:00

Ich mache eine cookie-Teig eggless, butterles und oilless. es kommt aus schwammig wie ein Kuchen. was sollte ich tun, um keine schwammigen cookies?

+74
MattG 22.10.2017, 19:03:41

In der Thai Küche für Currys, Bemerke ich zwei verschiedene Methoden. Eine ist, wo die Kokos-Sahne zum Kochen bringen und dann die curry-paste Hinzugefügt wird und der rest der Zutaten werden Hinzugefügt. Der andere Weg ist, öl wird erhitzt und dann wird die paste Hinzugefügt und gekocht und dann den rest der Zutaten Folgen. Gibt es eine richtige Weise,hat das Gericht kommen aus verschiedenen.

+46
Michel von Behr 25.07.2010, 05:00:47

Sie haben Soja-Joghurt in der gleichen Kühlschrank? Sojamilch basiert Joghurt mit lebenden Kulturen, wenn irgendwie in der Lage zu überqueren kontaminieren Ihre Milch könnte dazu führen, dass die Gärung auftreten. Ich habe noch nie Soja-Milch, aber ich weiß den gleichen Prozess zur Herstellung von regelmäßigen Joghurt ist der gleiche wie der Prozess für die Herstellung von Soja-Joghurt, nur mit einem anderen Satz von Kulturen. Kurze Antwort - es klingt wie einige Buggys haben können hinein bekommen. Gib es einen Geschmack und sehen, ob es angenehm ist oder nicht.

+17
Eduardo Suarez 26.02.2011, 07:38:04

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