Wie koche ich Muscheln?

Ich mag meine Jakobsmuscheln karamellisierter ein bisschen, aber jedes mal, wenn ich braten mache ich eine riesige Sauerei. Öl spritzt überall. Irgendwelche Tipps? Sollte ich Grillen Sie? Kann ich den Ofen? (Ich versuche es mal mit Jakobsmuscheln ohne Natrium Tripolyphosphat).

+700
Brian H Hale 09.10.2011, 21:00:13
16 Antworten

Das MAPP-Gas ist Ihre beste Wette. Auch wenn es vielleicht brennen heißer, wenn der MAPP-Gas nicht vollständig verbrennen, Mikro-Partikel aus der gas emittiert wird aus dem tank und auf das Essen. Dies ist auch true mit dem Propan-Brenner. Der Unterschied ist der Geschmack und Geruch. Sie wird nicht schmecken oder riechen, die winzigen Mengen der MAPP-gas auf das Essen, in der Erwägung, dass mit der Propan Sie.

+856
kuzenvalera 03 февр. '09 в 4:24

100k BTU klingt nach overkill für einen einzigen Brenner, es sei denn, Ihr wok ist HUUUUGE (wie passend zu dienen, ein großes restaurant). Ich denke, das ist in Bezug auf Ihre übermäßige Kohlenstoff-Anhaftungen. Ein wenig verbrannt-auf Mist, ist normal, aber, die Menge ist ein Zeichen, du bist entweder putting in zu viel Hitze, oder halten nicht genug Essen, bewegen, in es.

Carbon ist... naja, es reimt sich mit "Hexe"... zu entfernen. Ich habe es nicht gesehen löslich in alles, was außerhalb einer chem lab, und es gibt keine einfachen tricks. Hier sind die Abbau-Methoden, die ich gesehen habe:

  1. Kratzen Sie ihn aus. Dies ist der standard für schwere bebauten carbon auf Pfannen (vor allem diejenigen, die als Raucher). Verwenden Sie eine Farbe Schaber oder eine Bank-Spachtel und Stahlwolle. Es gibt spezielle Werkzeuge für die Reinigung von glatten grills die haben einen flachen, sehr scharfen Kante, die noch besser funktionieren, aber im Notfall auch einen steifen Spachtel arbeiten. Ja, es ist anstrengend, aber es stellt sich heraus, erstaunlich schnell, wenn Sie wählen Sie einen guten Schaber.

  2. Brennen Sie es aus, mit den leistungsstarken Brenner oder die self-cleaning-Zyklus auf einem Ofen. Seien Sie bereit für eine Menge Rauch. Natürlich, Sie müssen re-Saison den wok, aber das wird entfernen Sie einige der Kohlebürsten.

  3. Ich habe GEHÖRT, wie Leute sagen, Sie können Holen Sie carbon aus, indem Sie wiederholt die Wärme-schockierte. Dies bedeutet, dass die Heizung es so heiß wie möglich und dann fallen Sie in Eiswasser. Jedoch, Sie erzählte, wie 30 Zyklen, und es könnte render-Metall spröde. Vielleicht einen Versuch Wert?

Ich persönlich würde entweder kratzen die bejeezus aus, oder ignorieren es einfach.

+817
Li Li 22.08.2014, 03:02:36

Es war sicherlich auch der Mangel an Fett von der Creme. Ich habe einmal versucht, die Alfredo-sauce mit Milch... jämmerlich Versagen beginnen nicht, um es zu bedecken. Der Käse nur verklumpt und drehte sich praktisch knusprig, es beschlagnahmt, so schlecht. Ich habe da herausgefunden, dass saure Sahne ist ein viel besserer Ersatz als Milch wenn ich keine Sahne praktisch. (Mit meiner Mutter im Haus, es gibt immer saure Sahne.)

+807
Allex 09.02.2017, 00:10:52

Fügen Sie lemon curd auf Ihren Kuchen Mischung

+736
phattydee 13.05.2019, 21:40:19

Im letzten Jahr hatte ich zu dünne die Frucht auf unserer Pfirsich-Baum zu halten, die Zweige zu brechen, sobald die Früchte ausgereift sind. Statt wegwerfen alle Viertel - bis halben dollar große grüne Pfirsiche, ich eingelegte Ihnen -- ganze -- mit einem Brot & butter-Rezept. Mein Gedanke war, dass Sie sich ein wenig wie eingelegte Oliven. Das Ergebnis war nicht weit Weg, sparen Sie für die fuzzy-skins-- sehr unscharf. Wie, fühlte mich fuzzy. Ich hatte gehofft, dass der Essig in den Beizen wird die fuzzy-textur; kein Glück.

Gibt es irgendeine Technik oder Behandlung (speichern peeling jeden letzten einem) Ton der fuzzy-down?

+728
Adan Chou 18.05.2010, 06:57:08

Haben Sie jemals die Erfahrung, beim Kochen in Edelstahl, der öle browning auf den Rändern der Wanne? Wissen Sie, die braune Schmiere, die ist wirklich schwer zu sauber aus...es dauert in der Regel ein Peeling-pad, einige Ellenbogen Fett und etwas Scheuermittel. Das ist polymerisierten öl. Die Idee hinter dem würzen eine Gusseisen Pfanne ist eine Oberfläche zu schaffen, von öl polymerisiert. Es ist nicht verbrannte öle. Es ist wirklich eine ziemlich harte Oberfläche, wenn es richtig gemacht. Auf top von, dass Sie in der Regel fügen Sie etwas Fett (zum Beispiel beim anbraten), aber eventuell nicht notwendig sein, je nach Garmethode. Die Idee, dass die Gewürze würde irgendwie verunreinigen Ihrer Lebensmittel ist kaum vorstellbar. Gut gewürzt Gusseisen-Pfanne wird in der Regel halten Sie bis zu deglazing...und auch eine leichte Reinigung mit Seife und Wasser. Dies ist, wie ich darüber nachzudenken, wie eine informierte Koch. Ich würde es begrüßen, eine fundierte Antwort von einem mit know-how in der eigentlichen Wissenschaft.

+714
hesham naeem 16.01.2017, 22:39:15

Wenn Sie ein Paket von Wurst und entfernen Sie die Platte, legen Sie es auf das Brot und fügen Sie Ihre Gewürze in noch nie so gut schmeckt wie wenn Sie nehmen Sie die Platte und "fluff" jedes Stück, legen Sie es auf Ihrem sandwich.

+621
user4029625 09.04.2015, 00:09:59

Im Licht der Frage Sind Chilis heißer, wenn Sie sind reif?, insbesondere @ElendilTheTall Antwort. Ich Frage mich, ob Chilis auch weiterhin Reifen nach dem pflücken? Wenn ja, ist capsaician weiter aufbauen.

Was ist der 'Blick von frische/Reife' für Chilis? (vorausgesetzt, es ist für jede Art von Pfeffer, aber es 'Gemeinsamkeiten' zu suchen?)

+620
MarkOverride 01.02.2016, 06:50:05

Chocosphere wurde meine Quelle für etwa ein Jahr oder so:

http://www.chocosphere.com/

Sie basieren auf dem Oregon (leider für mich), aber Sie verkaufen alle gängigen Marken von Schokolade. Die meisten von Ihren Pralinen verkauft werden, in 1 kg, 3 kg oder 5kg) Mengen. Als bonus, Sie sind wirklich gut Versand. Ich habe Sie Schiff Schokolade buchstäblich über das Land, in das warme Wetter, und es zeigte sich unmelted.

EDIT: Wie andere haben darauf hingewiesen, Valrhona ist NIE Billig. Je. Und Valrhona ist nicht der einzige. Ich wollte schon zu versuchen, einige Michel Cluizel Zeug, aber seine $40/kg!!! Ich benutze billiger Schokolade, wie Callebaut, wenn ich arbeiten bin auf die Rezepte. Wenn ich so etwas noch boxed, ich kann, um andere Schokolade. Eine aktuelle (und eher unbekannten) Favorit, Schokolade, Santander, eine Kolumbianische single-origin-Schokolade, die schlagen alle in die Valrhona-Sorten, die ich auf Seite hatte (2 oder 3), Callebaut, und etwa 5 andere Pralinen, die ich hatte, um in den Geschmack zu testen.

+533
Melanie Royce 11.12.2014, 23:48:23

Ich bin nicht ein Jäger. Mein Freund hat mir mehrere Kilo Schnee-Gans, Brust, Fleisch, gejagt und gereinigt heute. Er will, dass ich mir langsam Kochen Sie heute Abend, damit wir Sie Essen können morgen.

Da kann ich nicht den Kontakt zu ihm jetzt, haben Sie irgendwelche Vorschläge auf, wie schnell entfernen Sie alle das Blut aus dem Fleisch, bevor ich werfen es in den slow cooker? Ich habe bereits durchnässt die Stücke in kaltem Wasser für eine Stunde, als er vorgeschlagen hat. Allerdings kann ich immer noch drücken Sie etwas Blut aus dem Fleisch.

+441
Hannes Klammer 08.09.2010, 07:10:29

Immer versuchen zu vermeiden, Spick die temp. Es ist gut zu überwachen und anzupassen, aber die Konsistenz in der temp ist das wichtigste mit dieser Methode. Ähnlich wie schmoren, Fleisch erreicht einen point of no return, wo es beginnt, zu vertreiben Feuchtigkeit während der langsamen Kochen, und das kann sehr gut sein, aufgrund Kurbeln Sie es herauf.

Das nächste mal, nur decken Sie das Fleisch und lassen Sie es Kochen, bis es Zeit zum ausruhen ist, und lassen Sie es rest abgedeckt für weitere 30 Minuten, wenn Sie Schwierigkeiten hatten, mit selbst Kochen. Es ist tatsächlich besser zu gehen ein wenig tiefer und ein wenig länger als die Kurbel bis die Hitze.

+416
Arnold Pagcaliwangan Cahibayba 17.06.2019, 07:08:20

Das sollte in Ordnung sein. Kartoffeln und butter ist eine ziemlich solide Geschmack Paarung! :) Wissen, dass butter enthält etwas Wasser (~15%) so können Sie passen Sie Ihre flüssigen Zutaten entsprechend. Diese Menge butter enthält etwa einen Teelöffel Wasser, also nicht genug, um wirklich kümmern, aber bewusst sein. Verwenden Sie ungesalzene Raumtemperatur butter, und Sie kommen zurück und sagen Sie uns, wie es ging!

+363
meisam Mrb 23.06.2014, 18:36:47

Ist das nicht normal?

Ich nehme an, wenn es ein problem verursacht, können Sie ein non-stick (teflon, etc.) muffin-Pfanne, ohne das Papier-Liner.

Sie könnten auch versuchen, Silikon-beschichtet (Pergament) - Liner. Ein kurzer check zeigt, dass z.B., Amazon verkauft Sie.

<puristische>Maisbrot wird gekocht im vorgeheizten Gusseisen, und wenn das kleben, die Sie brauchen, zu würzen Gusseisen richtig.</puristische>

+244
Stefan van der Walt 12.05.2010, 08:23:39

Ich habe versucht die pasta jetzt schon mehrmals, und jedes mal, es stellt sich holey, nachdem ich den Teig durch eine standard-Kurbel-Maschine:

enter image description here

Zutaten, die ich benutze:

  • 200 Gramm alle Zweck Mehl
  • 2 jumbo-braune Eier
  • Etwas Olivenöl
  • Wenig Salz
+224
Neo Zen 17.10.2016, 08:33:33

Haben Sie versucht, Heidelbeere, cranberry und Johannisbeere?

P. S. ich habe keine Ahnung, ob es essbar :)

+189
Jonathan wint 26.05.2017, 02:10:29

Der offensichtliche Nachteil ist die Sicherheit: jedes mal, wenn Sie gehen durch einen Heiz-und Kühlkreislauf, Ihre Nahrung, verbringen Zeit in der Gefahrenzone. Es ist schwer zu erraten, wie lange genau, aber wenn es ein großes Volumen, und es dauert eine Stunde, um cool zu 40F und 15 Minuten die Hitze zurück bis zu 140F, und verwenden Sie die konservativen Ende der sichere Zeitraum (2 Stunden), haben Sie vielleicht ein problem haben. Sie könnte zumindest teilweise lindern, indem Sie mit einem Eisbad zu kühlen schneller.

Wenn Sie können, vermeiden Sie die Frage der Sicherheit, in Bezug auf die daraus resultierende Brühe, es klingt gut, obwohl.

Das heißt, langsam Herde sind genial, Sie sind nicht allzu teuer, und das würde Ihr problem lösen, mit viel weniger Aufwand.

+47
113mbps 10.04.2018, 11:04:35

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