Das Kochen von Essen direkt auf Ofen-rack

Ist es üblich, zu Kochen Lebensmittel direkt auf den Ofen-racks? Ich oft tun dies (mit einem container für Bratenfett) und Frage mich ob dies üblich ist oder ob es eine bessere Lösung. Es hat geklappt für mich, aber manchmal ersetzen diese Regale kann teuer werden. Ich nicht, ersetzen Sie Sie oft, und Sie sind nicht sehr schwer zu reinigen, aber ich würde gerne einige Ideen auf, wenn ich Tue, falsch.

+411
Cody Wright 09.06.2019, 23:17:34
16 Antworten

Für die Niederländisch-Ofen zu Kochen, benötigen Sie eine Boden-basierte Feuer, kein rosten oder sonstige Strukturen

Wenn die Holz oder Kohle brennt rein (nicht Rauch), abkratzen einem Berg von Kohlen aus dem main-Feuer. Der Betrag hängt von der Art des Holzes und der benötigten Zeit für das Kochen. Für eine typische Hartholz-Holzkohle rund 4 l pro halbe Stunde (1 US gal) für typische Rezept in typisch Niederländisch-Ofen

Wenn Sie Ihre Niederländisch-Ofen nicht über eine Felge zu halten, die heißen Kohlen, einfach umdrehen Sie den Deckel. Platz etwas mehr als die Hälfte der Kohlen auf dem Deckel. Dann Stelle Niederländisch Ofen über die andere Hälfte des heißen Kohlen immer noch am Boden. Sie sollten abgekratzt werden in eine saubere flache Form, die Größe des Ofens

Nehmen Sie die Temperatur-Messwerte alle 20 Minuten oder so und passen Kohle Ebene für dein Rezept. Verwenden Sie eine lange Metall-Stiel-digital-thermometer und gerade stecken Sie es unter dem Deckel ohne anheben der Deckel komplett aus

+895
Kjuly 03 февр. '09 в 4:24

Daikon-peel ist essbar. Ich glaube, es hat einen etwas anderen Geschmack (stärker? Ich don ' T haben, um zu versuchen), als der rest der Wurzel, so möchten Sie vielleicht versuchen, ein bisschen, bevor Sie die Schale in eine Schüssel. Sie haben auch zu waschen, ein wenig mehr sorgfältig, um sicherzustellen, dass Sie nicht verlassen, keinen Schmutz auf. Und die Haut ist härter, aber wenn man Gitter senkrecht zu dieser, werden Sie am Ende mit kleinen genug Stücke, die, sollte es kein problem sein.

+800
KARAMBIR700 12.08.2012, 16:43:43

Es hängt davon ab. Überprüfen Sie die Zutaten auf die Schokolade-chips. Einige Schokolade-chips sind wirklich nur Schokolade (Kakao Feststoffe, Kakaobutter, Zucker, Soja-lecithin). Wenn das sind die einzigen Zutaten, die Sie ersetzen kann, mit überhaupt keine Probleme.

Wenn es andere Zutaten wie Pflanzenöl, dann müssen Sie vorsichtiger sein. Sie sollten weiterhin in der Lage, die cookies und basic-Kuchen, aber komplexere Kuchen können Probleme und Sie können verwenden Sie NIEMALS diese Art von Schokolade für echte candy machen.

+792
NeedEasyYard 17.12.2011, 17:02:39

Ich habe gerade begonnen meine Reise zu testen und Experimentieren mit einem Rezept für ein Flourless Schokolade Torte. Ich wirklich wollen, um meine Frau zu überraschen mit einer version von diesem Klassiker, wie die, die Sie liebt, von einem fancy restaurant. Die Beschreibung, von dem aus das restaurant ist wie folgt: "ein reicher flourless torte gemacht mit dunkler callebaut-Schokolade aus Belgien beendet mit leicht geschlagener Sahne und frischen Himbeeren Einpressmörtel."

Aufgeführt hier ist das erste Rezept, dass ich ausprobiert habe. Es war aber enttäuschend, da war es mehr wie ein fudge-Kuchen.

Was kann man tun, um ein flourless Schokolade torte, so dass es nicht wie fudge durch die forkful? Gibt es irgendwelche Techniken, die ich vielleicht haben könnte vermasselt? Ist es besser, Kakaopulver zusammen mit geschmolzener Schokolade? Jede Hilfe und auch Alternative Rezepte würde sehr geschätzt werden.

+744
Seabmoby 08.03.2019, 16:58:48

Sprießen und grün sind zwei grundsätzlich zu tun.

Sprießen bedeutet, dass die Knolle versucht, Wurzeln zu bilden und wachsen zu einer neuen pflanze. Es kann ausgelöst werden durch Licht, aber mehr noch durch die Wärme und die "innere Uhr", der Kartoffel. Das ist der Grund, warum Sie werden soll, lagern Sie Kartoffeln in einem kühlen Ort, ideal um 10C / 50F.
Und ja, die Sprossen enthalten Solanin, da Sie aber nicht gegessen und sprouting nicht signifikant erhöhen, der Solanin Gehalt, sprießen per se ist nicht entscheidend.
(Der Grund, Gärtner ermutigen Keimen in Licht, ist die Tatsache, dass die Triebe bleiben kürzer, weniger spröde und einige sogar wachsen die ersten kleinen Blätter.)

Begrünung, auf der anderen Seite passiert immer dann, wenn eine Knolle Licht ausgesetzt ist - selbst in jenen, die wachsen teilweise etwas über dem Boden, was bedeutet, können Sie selbst ernten, grüne Kartoffeln, obwohl Sie in der Regel nicht in Geschäften verkauft. Diese ökologisierung korreliert mit lokal höheren Ebenen des Solanin, das glycoalcaloide gefunden, in der Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse und ist es die Regel, abgeschnitten grüne Teile. Um zu verhindern, dass die ökologisierung Sie sollen, lagern Sie Kartoffeln in einem dunklen Ort.

So, während beide Effekte kann passieren zusammen, sprießen, bedeutet nicht automatisch, Begrünung.

Wenn Sie nah schauen, können Sie manchmal sehen Sie einen grünen Farbton, der muß entfernt werden, z.B. hier:

enter image description here
Quelle

Für die wirklich dunklen lila Sorten, es kann schwierig sein, impossble klar zu sehen. In diesen Fällen, ein bisschen wissen über Solanin Verteilung in grünen Kartoffeln hilft: die höchste Konzentration findet sich in den grünen teilen der Haut und die direkt (in ein oder zwei mm) unten. So, wenn Sie vermuten, dass die Exposition gegenüber UV-Licht, peeling diese Kartoffeln sollte man einfach in den abgesicherten Gebiets - Verringerung der Solanin Gehalt von bis zu 80%.

Und schließlich ist zu beachten, dass Solanin ist ein Recht schwaches Gift. Quellen ein wenig variieren, aber in der Regel finden Sie Dosen von 2-5 mg/kg Körpergewicht für toxische Symptome. Moderne Kartoffeln enthalten etwa 7 mg/kg in und direkt unter der Haut Weg, weniger in den anderen teilen. Erbstück Rassen enthalten kann-deutlich mehr, aber ich konnte nicht die genauen zahlen, wieder peeling entfernt einen signifikanten Anteil. Und die Letzte Linie der Verteidigung ist Ihr Gaumen: Solanin schmeckt leicht bitter, so zu Essen bitter Kartoffeln ist eine schlechte Idee, sowohl vom kulinarischen und vom food safety position.

Kurz gesagt: kein Grund zur Sorge über Ihre sprießen lila Kartoffeln wenn Sie einige grundlegende Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.

+719
Matt Heinrich 09.09.2015, 19:09:56

(Ich bin neu in Europa, so bitte vergib mir für nicht zu wissen).

Ich habe diesen Käse enter image description here

Ich fragte hier vor, wie es zu Essen, und die Leute antworteten mir, aber wenn es um das wirkliche Leben hatte ich ein problem, entfernen Sie das Wachs, weil es wirklich, hielt sich an den Käse!

Ich mag den Geschmack und ich will es wieder versuchen, aber dieses mal möchte ich Sie Fragen, wie zu entfernen Sie das Wachs. Was ich bisher getan habe ist, aber es gerundet, aber das behebt Käse und offensichtlich, dass mein Weg falsch war.

Ich hoffe, Sie können mir zeigen, ein video oder etwas, um es einfacher für mich, weil mein Englisch nicht so gut ist. Vielen, vielen Dank.

+684
QuinnVT 21.02.2019, 14:37:35

Die DP ist auf der härteren Seite, und "zu Japanisch" in blade-design, um Vertrauen old-school-professionelle Scharfmacher mit, es sei denn, Sie wissen, dass japanische Messer.

Ein Wetzstahl, vor allem, wenn verwendet, ohne viel Praxis und wissen, ist wahrscheinlich mehr Schaden als gutes tun auf diese (oder irgend etwas angegeben, bei 60+ HRC). Eine flache Leder oder Holz Streichriemen (keine Notwendigkeit, es zu laden mit abrasiven Pasten) ist oft die beste touchup-Werkzeug für diese Art von Messer.

Th King-Stein ist sehr gut, aber erfordert einweichen, sehr Häufig, Abflachung und neigt zu machen ein Durcheinander - es ist ideal für die Werkbank, nicht gut in der Küche verwenden.

Holen Sie sich eine anständige groben Stein anstelle einer Abflachung Platte, du wirst es brauchen früher oder später sowieso.

Bambus-Schneidebretter sind nicht die leichtesten auf dem Messer, aber haben weniger warping Probleme, als wirkliche Holz-Bretter und OK ist.

+659
user1123878 19.04.2019, 12:48:02

Ich weiß nicht, wie Sie wählen, um zu definieren, den "richtigen Weg", aber hier ist meine Antwort

Mein Verständnis ist, dass es gibt zwei Dinge, die Sie vermeiden, wenn Sie die matte das erste ist die bomba immer gunked oben mit dem Kraut und der zweite ist die übermäßige Bitterkeit

Vermeiden Sie die erste, indem Sie sicherstellen, dass die mate ist korrekt verpackt, in den Kürbis. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, und ich glaube, dies ist, wo alle zittern Techniken, die Sie erwähnt kommen. Ich tun dies, indem Sie zuerst mit ein wenig kaltem Wasser das Kraut (genug, nur bekommen es nass) und drücken Sie es in eine Seite des Kürbis mit einem Löffel. Wenn dies richtig gemacht wird das Kraut wird bleiben, wenn Sie Gießen Sie in heißem Wasser und alles, was Sie tun müssen, ist sicherzustellen, dass die bomba sitzt auf der leeren Seite. Dies sollte genug sein, um sicherzustellen, dass Sie nicht stecken, obwohl es wichtig ist, nicht rückgängig Verpackung versehen.

Die zweite wird vermieden, indem grundsätzlich nicht trinken der matte, bis es hat ein bisschen seinen Geschmack ausgewaschen. Ich in der Regel tun dies, indem man die erste Tasse Kaffee oder zwei, und spucken Sie es aus. Ich Tue dies durch die Vorbereitung der matte normal, aber einige Mitglieder meiner Familie sagen mir, dass dies getan werden kann, mit kaltem Wasser zu (Wahrscheinlich viel einfacher).

+619
user2101 10.07.2015, 17:04:18

Verwenden Sie einen Topf mit Wasser!

  1. Finden Sie heraus, die niedrigste Temperatur in den Backofen (muss mindestens unterhalb 212 F, damit es funktioniert). Heizen Sie den Backofen in dieser Hitze
  2. Wärme Wasser auf dem Herd, um eine Temperatur von sagen wir etwa 10 F unter dem Ofen temp. Verwenden Sie ein Bonbon thermometer und lassen Sie es in das Wasser, aber nicht berühren den Boden der Pfanne.
  3. Sobald der Ofen vorgeheizt wird, übertragen Sie den Topf mit Wasser auf den Ofen, und lassen Sie die Süßigkeiten thermometer die ganze Zeit.
  4. Prüfen Sie regelmäßig die Temperatur des Wassers. Es sollte asymptotisch nähern sich der Temperatur des Ofens. Wenn die Wasser-temp richtet sich auf die temp der Ofen, der Backofen-thermometer ist kalibriert!
  5. Sie können überprüfen, indem überprüfen der Temperatur auf der gegenüberliegenden Seite. Warm ist das Wasser auf dem Herd 10 F über dem Backofen temp, und beobachten Sie die Süßigkeiten thermometer nach unten gehen, um den Ofen temp.

Hinweis: es ist sehr wichtig, um das Wasser auf den Herd, nahe an den Ofen, temp. Wasser hat eine sehr große spezifische Wärmekapazität und wird eine Weile dauern, zu erwärmen im Ofen, dauert es eine Menge Energie, um Wasser zu erhitzen.

+563
Acrophile 07.01.2013, 03:12:19

Ich bin ziemlich sicher, dass es nicht mit einem Namen in Englisch.

Es ist die traditionelle Bulgarische Gericht mish mash (миш маш), welches ein Beispiel von dem, was Sie beschreiben. Es nie enthält Huhn, und die classic-version schreibt vor, dass die Gemüse werden Tomaten und rote Paprika. Aber Variationen sind möglich, z.B. das hinzufügen von Zwiebeln und/oder feta-Käse. Es ist immer verschlüsselt, nie gekocht, um eine einzelne Stück Omelett. Kein Bulgare würde auch nur daran denken, klassifizieren es als eine Art Omelett.

Mish mash

Wenn Sie einen Namen für mish mash (oder eine generische version davon) gab es in Englisch, würde ich erwarten, zu finden 1) übersetzungen in Wörterbüchern Liste der englischen Namen und 2) mish-mash Rezepte sollen für ausländische Publikum, das vergleichen mish-Maische, um die vorhandenen Englisch-Gericht - zum Beispiel, ein Rezept für kazanlushki ponichki würde wohl erwähnen, dass Sie sehr ähnlich wie donuts, sondern frittiert. Ich sah mich um für solche Ergebnisse.

1) war nicht so schlüssig eine Suche, weil keine der Quellen, die ich versucht angeboten eine übersetzung für Mischmasch. Während der Grund dafür könnte sein, dass das Wort ist zu unbekannt, um gelistet zu werden, sehe ich dies als Indizien, dass es keine einfache übersetzung. 2) lieferte bessere Ergebnisse - keine der Rezepte in Englisch sah ich in erwähnt ein ähnliches Gericht mit einem bekannten englischen Namen. Einige Bestand darauf, dass es ähnliches Gericht in der Mittelmeer-region, aber nicht benennen.

Drittens gab es ein treffen der touristischen Website, die angegeben

F20: Was ist Mish-Mash? (vegetarisches Essen)
A20: Es ist eine Art omelette.

Ich denke, dass wenn gab es ein besseres Wort als "eine Art Omelett", hätten Sie es benutzt haben.

So schließe ich, dass die englische Sprache, die Reich, wie es ist, wieder fehlt der name für ein Gericht in der Regel nicht bereit, in englischsprachigen Ländern :)

Als seitliche Anmerkung, versuchen Sie, einige (gute Qualität!) feta-Käse zu Ihrem Mischmasch. Es macht eine sehr gute Kombination.

+545
zachaysan 16.06.2015, 18:43:44

Die Zugabe von Wasser wird eine dünne sauce, aber die Stärke in dem Wasser zu helfen, Sie Klammern sich an die pasta, und fügt einige Körper in die sauce geben.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Ende der Kochzeit die pasta IN der sauce (in einer Pfanne, in der Regel) vor dem servieren, so dass die stärkehaltige pasta zu absorbieren die sauce mehr vollständig.

Siehe auch: http://www.seriouseats.com/2014/05/does-pasta-water-really-make-difference.html

+393
user312227 02.06.2011, 09:39:51

Mindestens 3 Tage, technisch sicher für 5-und ich persönlich wäre froh, für 7. Dies gilt für alle Suppe ziemlich viel, nicht nur Pilz.

Also um deine Frage zu beantworten, ja Sie sind mehr als sicher, es zu tun heute. Ich habe mir gestern.

+313
tomatoRadar 08.12.2016, 19:12:18

Entfernen Sie die meisten des Wassers (Sie können halten Sie Sie beiseite, und verwenden es in Gemüsebrühe).

Setzen Sie den rest in einen Mixer, fügen Sie den geriebenen Parmesan und ein wenig butter (oder ein bisschen frischer Sahne). Saison mit frisch gemahlenem Pfeffer und/oder etwas chili (sehr gute balance der süße des squash), und mit Petersilie garnieren.

Servieren mit croutons.

+303
Kathryn Cielo Smith 05.03.2014, 08:44:32

Ich weiß, Tomatensauce gekocht werden sollte, für eine lange Zeit an, Geschmack zu entwickeln. Um zu verhindern, dass es brennt, Sie müssen ständig rühren, obwohl ich finde, es brennt auf dem Herd (und Backofen) zu viel, ohne Zugabe von Wasser.

Ich Frage mich allerdings, wenn die Zugabe von Wasser stoppen kann die sauce aus der Entwicklung von Aroma, da kochendes Essen nicht erreichen 300+ Temperaturen, die für Geschmack zu entwickeln. In letzter Zeit habe ich gefunden, indem ein Deckel auf der Pfanne senkt die Verdunstung und damit die chance zum brennen, obwohl ich denke, dass es möglicherweise Niederlage der Zweck.

Beim Kochen von Tomatensauce, macht das hinzufügen von Wasser zu verhindern, dass die Soße aus der Verbrennung zu stoppen die Aroma-Entwicklung?

+256
Polly Rascoe 31.07.2019, 07:24:01

Es gibt so viele widersprüchliche Meinungen dazu, aber ich habe bemerkt, dass es auch viele "Rezepte" für die Herstellung der original-Kaffee konzentrieren. Ein Rezept fordert für eine Kaffee/Wasser-Verhältnis von 1 oz/12 oz (1 Teil 12 Teile) und ein anderes Rezept sagt zu 1/3 Tasse Kaffee auf 1 Tasse Wasser (1 Teil auf 3 Teile). Der Toddy Unternehmen getestet, die Ihren Kaffee, gemacht mit einer bestimmten Menge an Kaffee/Wasser. Jemand anderes macht die konzentrieren sich stärker mit einem höheren Verhältnis von Kaffee und Wasser, was sich in einem höheren Anteil an Koffein. Es macht Sinn für mich!

+207
Alivia Jenson 25.01.2016, 13:14:33

Ich bin immer extrem paranoid über das Kochen, Lebensmittel richtig - vor allem Fisch.

Ich habe angefangen, den Kauf gefrorener Lachs. Auf der Packung heißt es, zu Kochen aus gefrorenen bedeckt mit etwas Wasser in der Mikrowelle. Ich wollte etwas Lachs pasta so bereitete ich eine weiße sauce (mit Zwiebeln,Knoblauch,Blume,Wasser,button,Milch,Wein,Kräuter,usw.), halb gekocht Lachs in die Mikrowelle, dann schneiden Sie die Silber-bit, schneiden Sie Sie in Stücke und warf etwas die Brocken in der sauce zu Kochen, für eine Weile.

Ist das ok oder sollte ich sicherstellen, dass der Lachs ist vollständig gekocht, bevor Sie es zu der Soße?

+189
user22259 01.04.2012, 14:03:32

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